Turkish lamb pies

Turkish lamb pies

INGREDIENTS

2 teaspoons extra virgin olive oil
1 brown onion, finely chopped
500g lamb mince
2 garlic cloves, crushed
2 teaspoons ground cumin
1 large tomato, diced
1/2 cup chargrilled eggplant, chopped
1/2 cup chargrilled red capsicum, chopped
1/4 cup fresh flat-leaf parsley leaves, chopped, plus extra to serve
1/4 cup chopped fresh mint leaves
4 sheets frozen reduced-fat shortcrust pastry, partially thawed
2 eggs, lightly beaten
50g fetta, crumbled
2 tablespoons pine nuts
1/4 teaspoon sumac
1/3 cup reduced-fat plain Greek-style yoghurt
Lemon wedges, to serve

METHOD

Step 1

Preheat oven to 220C/200C fan-forced. Line a large baking tray with baking paper.

Step 2

Heat oil in a large frying pan over mediumhigh heat. Add onion. Cook for 5 minutes or until softened. Add mince. Cook, breaking up mince with a wooden spoon, for 8 to 10 minutes or until browned and liquid has evaporated. Add garlic, cumin and coriander. Cook for 1 minute or until fragrant. Add tomato, eggplant, capsicum, parsley and mint. Stir to combine. Remove from heat.

Step 3

Place 1 pastry sheet on a board. Cut an 18cm round from pastry. Discard trimmings. Spoon 1/4 of mince mixture onto the centre of the round, leaving a 4cm edge. Using the picture as a guide, fold and pleat the pastry edge to form a border around filling. Transfer to prepared baking tray. Repeat with remaining pastry sheets and mince mixture. Brush pastry with egg. Pour remaining egg over filling. Sprinkle with 1/2 the fetta. Bake for 20 to 25 minutes or pastry is golden.

Step 4

Meanwhile, place pine nuts in a small frying pan over medium heat. Cook for 2 to 3 minutes or until beginning to toast. Add sumac. Cook for a further 1 minute or until fragrant. Transfer to a small bowl.

Step 5

Sprinkle pies with remaining fetta, pine nut mixture and extra parsley. Serve with yoghurt and lemon wedges.
INGRÉDIENTS

2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
1 oignon brun, haché finement
500g d'agneau
2 gousses d'ail écrasées
2 cuillères à café de cumin moulu
1 grosse tomate, coupée en dés
1/2 tasse d'aubergines grillées, hachées
1/2 tasse de capsicum rouge haché, haché
1/4 tasse de feuilles de persil plat fraîches, hachées, plus un extra pour servir
1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche hachées
4 feuilles de pâte brisée, allégée, partiellement décongelée
2 oeufs, légèrement battus
50g fetta, émietté
2 cuillères à soupe de pignons de pin
1/4 cuillère à café de sumac
1/3 tasse de yaourt à la grecque ordinaire allégé
Quartiers de citron, pour servir

MÉTHODE

Étape 1

Préchauffer le four à 220 ° C / 200 ° C. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

Étape 2

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que ramolli. Ajouter hachis. Cuire, en cassant la viande émincée avec une cuillère en bois, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le liquide soit évaporé. Ajouter l'ail, le cumin et la coriandre. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce que parfumé. Ajouter la tomate, l'aubergine, le poivron, le persil et la menthe. Mélanger pour combiner. Retirer du feu.

Étape 3

Placez 1 feuille de pâte sur une planche. Couper un rond de 18 cm de la pâte. Jeter les garnitures. Déposer 1/4 de mélange de hachis au centre de la rondelle, en laissant un bord de 4 cm. En utilisant l'image comme un guide, pliez et pliez le bord de la pâte pour former une bordure autour du remplissage. Transférer dans la plaque à pâtisserie préparée. Répétez avec les feuilles de pâtisserie restantes et le mélange haché. Badigeonner la pâte avec l'oeuf. Verser l'œuf restant sur le remplissage. Saupoudrer avec 1/2 la fetta. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou la pâte est dorée.

Étape 4

Pendant ce temps, placer les noix de pin dans une petite poêle à feu moyen. Faites cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que vous commenciez à griller. Ajouter sumac. Cuire encore 1 minute ou jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Transférer dans un petit bol.

Étape 5

Saupoudrer les tartes de fetta, de mélange de pignons et de persil. Servir avec du yaourt et des quartiers de citron.


INGREDIENTES

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla morada, finamente picada
500 g de carne de cordero
2 dientes de ajo, aplastados
2 cucharaditas de comino molido
1 tomate grande, cortado en cubitos
1/2 taza de berenjena a la parrilla, picada
1/2 taza de pimiento rojo a la brasa, picado
1/4 taza de hojas de perejil frescas de hojas planas, picadas, más extra para servir
1/4 taza de hojas de menta fresca picadas
4 hojas de pasta cruda con grasa reducida en grasa, parcialmente descongeladas
2 huevos, ligeramente batidos
50g fetta, desmenuzado
2 cucharadas de piñones
1/4 cucharadita de zumaque
1/3 taza de yogur natural de grasa baja en grasa
Cuñas de limón, para servir

MÉTODO

Paso 1

Precaliente el horno a 220C / 200C forzado por ventilador. Alinee una bandeja grande para hornear con papel de hornear.

Paso 2

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio alto. Agregue la cebolla. Cocine por 5 minutos o hasta que se ablanden. Añadir picada. Cocine, rompiendo la carne picada con una cuchara de madera, durante 8 a 10 minutos o hasta que se dore y el líquido se haya evaporado. Agregue ajo, comino y cilantro. Cocine por 1 minuto o hasta que esté fragante. Agregue el tomate, la berenjena, el pimiento, el perejil y la menta. Revuelve para combinar. Retírelo del calor.

Paso 3

Coloque 1 hoja de hojaldre en un tablero. Cortar una ronda de 18 cm de masa. Descartar adornos. Con una cuchara, mezcle 1/4 de la mezcla de carne picada en el centro de la ronda, dejando un borde de 4 cm. Usando la imagen como guía, doble y pliegue el borde de la masa para formar un borde alrededor del relleno. Transfiera a la bandeja de horno preparada. Repita con las hojas de pastelería restantes y la mezcla de carne picada. Pincelar pasteles con huevo. Vierta el resto del huevo sobre el relleno. Espolvorea con 1/2 del fetta. Hornea de 20 a 25 minutos o la pasta es dorada.

Etapa 4

Mientras tanto, coloque los piñones en una sartén pequeña a fuego medio. Cocine de 2 a 3 minutos o hasta que comience a tostar. Añadir zumaque. Cocine por 1 minuto más o hasta que esté fragante. Transferir a un tazón pequeño.

Paso 5

Espolvoree los pasteles con el resto de fetta, la mezcla de piñones y el perejil adicional. Sirva con yogur y rodajas de limón.


Source: http://www.taste.com.au/recipes/turkish-lamb-pies-2/xT4l5WxN?r=recipes/turkishrecipes&c=ec9ed9f5-e406-476f-9a0d-1a54ac301993/Turkish%20recipes