Shrimp tacos

Shrimp tacos

SERVES 6

 1 HOUR, 30 MINUTES

For the Rice

1 1⁄2 cups chicken stock

2 plum tomatoes, cored and roughly chopped

2 tbsp. canola oil

2 cloves garlic, minced

1 small white onion, minced

1 cup long-grain white rice

Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

For the Shrimp and Serving

1 1⁄2 lb. medium shrimp, peeled and deveined, tails removed

1 tsp. Worcestershire sauce

2 cloves garlic, minced

1 lime, juiced

Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

2 tbsp. canola oil

Flour tortillas, warmed, for serving

Chiles de Árbol Salsa and Guacamole, for serving

Shredded jack cheese, for serving

Roughly chopped cilantro and white onion, for garnish

Lime wedges, for serving

Instructions

Make the rice: Purée stock and tomatoes in a blender until smooth; set aside. Heat oil in a 4-qt. saucepan over medium-high. Cook garlic and onion until soft, about 5 minutes. Add rice; cook until golden, about 6 minutes. Stir in reserved tomato mixture, salt, and pepper; boil. Reduce heat to low; cook, covered, until rice is tender, 25–30 minutes. Remove from heat and let sit, covered, for 10 minutes.

Make the shrimp: Stir shrimp, Worcestershire, garlic, lime juice, salt, and pepper in a bowl; let sit 10 minutes. Wipe skillet clean; heat oil over medium-high. Working in batches, cook shrimp until pink and cooked through, 2–3 minutes. To serve, divide rice and shrimp between tortillas; top with reserved salsa and guacamole, the cheese, cilantro, and onion. Serve with lime wedges.

PORTE 6 1 HEURE, 30 MINUTES

Pour le riz

1 1/2 tasse de bouillon de poulet

2 tomates prunes, évidées et hachées grossièrement

2 cuillères à soupe. huile de canola

2 gousses d'ail émincées

1 petit oignon blanc émincé

1 tasse de riz blanc à grain long

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la crevette et la portion

1 1/2 lb de crevettes moyennes, pelées et déveinées, queues enlevées

1 c. sauce Worcestershire

2 gousses d'ail émincées

1 citron vert, jus

Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

2 cuillères à soupe. huile de canola

Tortillas à la farine, réchauffées, pour servir

Chiles de Árbol Salsa et Guacamole, pour servir

Cheddar râpé, pour servir

Coriandre hachée grossièrement et oignon blanc, pour la garniture

Quartiers de lime, pour servir

Instructions

Faire le riz: Réduire le bouillon et les tomates au mélangeur jusqu'à consistance lisse; mettre de côté. Chauffer l'huile dans un 4-qt. casserole à feu moyen-élevé. Cuire l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter du riz; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 6 minutes. Incorporer le mélange de tomate réservé, le sel et le poivre; ébullition. Réduire le feu à bas; cuire, couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre, 25-30 minutes. Retirer du feu et laisser reposer, couvert, pendant 10 minutes.

Faire les crevettes: Mélanger les crevettes, le Worcestershire, l'ail, le jus de lime, le sel et le poivre dans un bol; Laisser reposer 10 minutes. Essuyer la poêle propre; Chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Travailler en lots, cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient roses et cuites, 2-3 minutes. Pour servir, diviser le riz et les crevettes entre les tortillas; garnir de salsa et de guacamole réservés, le fromage, la coriandre et l'oignon. Servir avec des quartiers de lime.

SIRVE 6 1 HORA, 30 MINUTOS

Para el arroz

1 1/2 tazas de caldo de pollo

2 tomates de ciruela, sin corazón y picados

2 cucharadas. aceite de canola

2 dientes de ajo picados

1 cebolla blanca pequeña picada

1 taza de arroz blanco de grano largo

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Para el camarón y la porción

1 1/2 lb. camarón mediano, pelado y desvenado, colas retiradas

1 cucharadita Salsa Worcestershire

2 dientes de ajo picados

1 lima, jugo

Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

2 cucharadas. aceite de canola

Tortillas de harina, calentadas, para servir

Chiles de Árbol Salsa y Guacamole, para servir

Queso rallado, para servir

Cilantro picado y cebolla blanca, para adornar

Cuñas de lima, para servir

Instrucciones

Haga el arroz: puré de caldo y tomates en una licuadora hasta que quede suave; dejar de lado. Calienta el aceite en un cuarto de galón. una cacerola a fuego medio-alto. Cocine el ajo y la cebolla hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Agrega arroz; cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 6 minutos. Agregue la mezcla reservada de tomate, sal y pimienta; hervir. Reduzca el fuego a bajo; Cocine, tapado, hasta que el arroz esté tierno, de 25 a 30 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante 10 minutos.

Haga el camarón: mezcle el camarón, Worcestershire, ajo, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón; Deje reposar 10 minutos. Limpie la sartén; calentar el aceite a fuego medio-alto. Trabajando en lotes, cocine los camarones hasta que estén rosados y cocidos, 2-3 minutos. Para servir, divida el arroz y el camarón entre las tortillas; cubra con salsa y guacamole reservados, el queso, el cilantro y la cebolla. Sirva con trozos de lima.

Source: https://www.saveur.com/article/recipes/shrimp-tacos