Imam bayildi

Imam bayildi

INGREDIENTS

8 striped or small eggplants
3 teaspoons salt
125ml (1/2 cup) extra virgin olive oil
1 small brown onion, finely chopped
4 mini capsicums (2 red, 2 yellow), sliced
3 garlic cloves, thinly sliced
2 fresh tomatoes, seeded, chopped
125ml (1⁄2 cup) tomato passata
3 fresh bay leaves
Greek-style yoghurt, to serve (optional)
1⁄2 cup chopped fresh continental parsley

METHOD

Step 1

Use a small sharp knife to make an incision lengthways along the middle of the eggplants, cutting almost to the back, keeping the stem intact. Place eggplants in a bowl. Sprinkle with salt and cover with water. Stir to dissolve the salt. Set aside for 1 hour. Drain off the liquid, rinse and pat the eggplants dry with paper towel.

Step 2

Preheat the oven to 200C/180C fan forced. Heat the oil in a large saucepan over high heat. Cook the eggplants, turning often, for 5 minutes or until golden. Use tongs to transfer the eggplants to a lined baking tray. Bake the eggplants for 20 minutes or until starting to soften. Transfer them to a roasting pan.

Step 3

Meanwhile, add the onion, capsicum and garlic to the saucepan. Reduce heat to low and cook, stirring occasionally, for 10 minutes or until mixture is soft but not coloured. Add the tomato. Cook for a further 5 minutes. Add the passata and bay leaves. Season. Simmer for 15 minutes or until the oil rises to the top of the pan.

Step 4

Fill the eggplants with the capsicum mixture, allowing the mixture to spill out a little. Cover with baking paper and foil. Bake for 1 hour or until the eggplant is very tender. Serve with yoghurt, if desired. Sprinkle with parsley.


INGRÉDIENTS

8 aubergines rayées ou petites
3 cuillères à café de sel
125 ml (1/2 tasse) d'huile d'olive extra vierge
1 petit oignon brun, haché finement
4 mini capsicums (2 rouges, 2 jaunes), tranchés
3 gousses d'ail émincées
2 tomates fraîches, épépinées, hachées
125 ml (1/2 tasse) de tomate
3 feuilles de laurier fraîches
Yaourt à la grecque, à servir (facultatif)
1/2 tasse de persil frais haché

MÉTHODE

Étape 1

Utilisez un petit couteau tranchant pour faire une incision dans le sens de la longueur au milieu des aubergines, coupant presque à l'arrière, gardant la tige intacte. Placer les aubergines dans un bol. Saupoudrer de sel et couvrir d'eau. Remuez pour dissoudre le sel. Mettez de côté pendant 1 heure. Égoutter le liquide, rincer et tapoter les aubergines avec un essuie-tout.

Étape 2

Préchauffez le four à 200C / 180C ventilateur forcé. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Cuire les aubergines en les retournant souvent 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez des pinces pour transférer les aubergines sur une plaque de cuisson doublée. Faire cuire les aubergines pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Transférez-les dans une rôtissoire.

Étape 3

Entre-temps, ajouter l'oignon, le poivron et l'ail dans la casserole. Réduire le feu à doux et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit tendre mais non coloré. Ajouter la tomate. Cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter les passata et les feuilles de laurier. Saison. Laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'huile atteigne le haut de la poêle.

Étape 4

Remplissez les aubergines avec le mélange de capsicum, en laissant le mélange se répandre un peu. Couvrir de papier sulfurisé et de papier d'aluminium. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'aubergine soit très tendre. Servir avec du yaourt, si désiré. Saupoudrer de persil.


INGREDIENTES

8 berenjenas a rayas o pequeñas
3 cucharaditas de sal
125ml (1/2 taza) de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla pequeña, finamente picada
4 mini capsicums (2 rojos, 2 amarillos), en rodajas
3 dientes de ajo, en rodajas finas
2 tomates frescos, sin semillas, picados
125 ml (1/2 taza) de salsa de tomate
3 hojas frescas de laurel
Yogur de estilo griego, para servir (opcional)
1/2 taza de perejil continental fresco picado

MÉTODO

Paso 1

Use un cuchillo pequeño y afilado para hacer una incisión a lo largo de la mitad de las berenjenas, cortando casi hacia la parte posterior, manteniendo el tallo intacto. Coloque las berenjenas en un recipiente. Espolvorea con sal y cúbrelo con agua. Revuelva para disolver la sal. Dejar de lado por 1 hora. Drene el líquido, enjuague y seque las berenjenas con una toalla de papel.

Paso 2

Precaliente el horno a un ventilador de 200C / 180C forzado. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego alto. Cocine las berenjenas, volteándolas a menudo, durante 5 minutos o hasta que estén doradas. Use pinzas para transferir las berenjenas a una bandeja de horno forrada. Hornee las berenjenas por 20 minutos o hasta que comiencen a ablandarse. Transfiéralos a una asadera.

Paso 3

Mientras tanto, agregue la cebolla, el pimiento y el ajo a la cacerola. Reduzca el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos o hasta que la mezcla esté suave pero no coloreada. Agrega el tomate. Cocine por otros 5 minutos. Agregue el passata y las hojas de laurel. Temporada. Cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el aceite se eleve hasta la parte superior de la sartén.

Etapa 4

Llene las berenjenas con la mezcla de pimiento, permitiendo que la mezcla se derrame un poco. Cubra con papel de hornear y papel de aluminio. Hornee por 1 hora o hasta que la berenjena esté tierna. Sirve con yogur, si lo deseas. Espolvorea con perejil.


Source: http://www.taste.com.au/recipes/imam-bayildi/mZ7rbx7M?r=recipes/turkishrecipes&c=ec9ed9f5-e406-476f-9a0d-1a54ac301993/Turkish%20recipes