Caldo de Pollo con Papa ( Chicken and Potatoes Broth)

Caldo de Pollo con Papa ( Chicken and Potatoes Broth)

Caldo de Pollo con Papa is a simple soup popular in Colombian homes. Chicken and potatoes are simmered in a delicious broth flavored with garlic, onions, scallions and cumin. And it’s all about the garnish, my mom said. Always served with fresh leaves of cilantro, avocado, ají and lime juice.

Ingredients

(About 4 to 6 servings)

2 large chicken breasts, bone in
About 12 cups of chicken stock
1 teaspoon ground cumin
5 garlic cloves
1 cup of onion, diced
6 scallions, chopped
1/2 cup of chopped fresh cilantro
1 pound of potatoes, peeled and cut into chunks
Salt and pepper to taste

Directions

Place the chicken in a large pot with the cumin, salt, pepper, and the chicken stock. Place the garlic, onions and scallions in a blender with 1/4 cup of water and blend. Add this mixture to the pot.
Bring to a boil, reduce heat and simmer for about 30 minutes.
Add half of the cilantro and potatoes. Season with salt and pepper and cook for about 30 minutes more or until the potatoes are tender.
Remove the chicken from the pot, de-bone it, breaking the meat into bite sized pieces, and return the meat to the soup. Sprinkle with chopped cilantro and serve warm.


Caldo de Pollo con Papa est une soupe simple populaire dans les foyers colombiens. Le poulet et les pommes de terre sont mijotés dans un délicieux bouillon aromatisé à l'ail, aux oignons, aux oignons verts et au cumin. Et c'est à propos de la garniture, dit ma mère. Toujours servi avec des feuilles fraîches de coriandre, d'avocat, d'ají et de jus de citron vert.

Ingrédients

(Environ 4 à 6 portions)

2 grosses poitrines de poulet, os en dedans
Environ 12 tasses de bouillon de poulet
1 c. À thé de cumin moulu
5 gousses d'ail
1 tasse d'oignon coupé en dés
6 échalotes, hachées
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1 livre de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
Sel et poivre au goût

Instructions

Placez le poulet dans une grande casserole avec le cumin, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Placez l'ail, les oignons et les oignons verts dans un mélangeur avec 1/4 tasse d'eau et mélangez. Ajoutez ce mélange au pot.
Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Ajouter la moitié de la coriandre et les pommes de terre. Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire environ 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer le poulet de la casserole, l'éviscérer, briser la viande en petits morceaux et remettre la viande dans la soupe. Saupoudrer de coriandre hachée et servir chaud.


Caldo de Pollo con Papa es una sopa simple popular en los hogares colombianos. El pollo y las patatas se hierven a fuego lento en un delicioso caldo con sabor a ajo, cebolla, cebollín y comino. Y todo se trata de la guarnición, dijo mi madre. Siempre se sirve con hojas frescas de cilantro, aguacate, ají y jugo de limón.

Ingredientes

(Alrededor de 4 a 6 porciones)

2 pechugas de pollo grandes, con hueso
Alrededor de 12 tazas de caldo de pollo
1 cucharadita de comino molido
5 dientes de ajo
1 taza de cebolla, cortada en cubitos
6 cebolletas, picadas
1/2 taza de cilantro fresco picado
1 libra de papas, peladas y cortadas en trozos
Sal y pimienta para probar

Direcciones

Coloque el pollo en una olla grande con el comino, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Coloque el ajo, la cebolla y el cebollín en una licuadora con 1/4 de taza de agua y mezcle. Agregue esta mezcla a la olla.
Llevar a ebullición, reducir el fuego y hervir a fuego lento durante unos 30 minutos.
Agregue la mitad del cilantro y las papas. Sazone con sal y pimienta y cocine durante aproximadamente 30 minutos más o hasta que las papas estén tiernas.
Retire el pollo de la olla, deshuesarlo, romper la carne en trozos pequeños y devolver la carne a la sopa. Espolvoree con cilantro picado y sirva caliente.


Source: https://www.mycolombianrecipes.com/caldo-de-pollo-con-papa-chicken-and-potatoes-broth