Carimañolas de Carne y de Queso (Meat and Cheese Stuffed Yuca)

Carimañolas de Carne y de Queso (Meat and Cheese Stuffed Yuca)

Ingredients

(10 Carimañolas)

·         1 ½ pound frozen or fresh yuca

·         Salt

·         Vegetable oil for frying

·         Cheese Filling

·         1 cup mozzarella cheese, diced

·         Meat Filling

·         2 tablespoons vegetable oil

·         1 garlic clove, minced

·         ¼ cup red bell pepper, chopped

·         ½ cup chopped onion

·         1 scallion, chopped

·         Salt and pepper to taste

·         ½ teaspoon ground cumin

·         1 tablespoon tomato paste

·         ½ pound ground beef

Directions

1.    In a large pot place the yuca, salt and enough water to cover. Bring to a boil, then reduce the heat to medium and cook for about 15 minutes or until fork tender.

2.    Drain the yuca and remove any fiber from the center. Using a potato masher, mash the yuca, cover and set aside.

3.    To prepare the meat filling: In a large skillet, heat the oil over medium-high heat. Add the onions, red bell pepper and cook until soft, about 3 minutes. Add the garlic, scallions, cumin, salt, black pepper and cook for about 1 minute, stirring often.

4.    Add the ground beef and cook until the meat is cooked trough, about 7 minutes. Add the tomato paste and cook for 2 minutes more.

5.    Remove from the heat, adjust the seasoning and let it cool.

6.    To make the carimañolas: Divide the yuca mixture into 10 balls. Make a hole through the center of each ball with your finger. Place about 1 tablespoon of meat or cheese filling and gently close the ball, giving an oval shape.

7.    In a large pot heat the vegetable oil and heat to 350° F. Add the carimañolas to hot oil and cook about 2 to 3 minutes until golden brown, turning them often.

8.    Remove from the oil with a slotted spoon and drain on paper towels. Serve warm with ají.

Ingrédients

(10 Carimañolas)

•        1 ½ livre de yuca congelée ou fraîche

·         Sel

•        Huile végétale pour la friture

•        Remplissage du fromage

•        1 tasse de fromage mozzarella, coupé en dés

•        Remplissage de viande

•        2 cuillères à soupe d'huile végétale

•        1 gousse d'ail émincée

•        ¼ tasse de poivron rouge, haché

•        ½ tasse d'oignon haché

•        1 échalote, haché

·         Sel et poivre au goût

•        ½ c. À thé de cumin moulu

•        1 cuillère à soupe de pâte de tomate

•        ½ livre de boeuf haché

Instructions

1. Dans un grand pot, placez le yuca, le sel et suffisamment d'eau pour couvrir. Porter à ébullition, puis réduire la chaleur à moyen et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu'à la fourchette.

2. Égoutter le yuca et enlever toute fibre du centre. À l'aide d'une purée de pommes de terre, purger le yuca, couvrir et mettre de côté.

3. Préparer le remplissage de viande: Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons, le poivron rouge et cuire jusqu'à ce qu'ils soient doux, environ 3 minutes. Ajouter l'ail, les échalotes, le cumin, le sel, le poivre noir et cuire pendant environ 1 minute, en remuant souvent.

4. Ajouter le bœuf haché et cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite à environ 7 minutes. Ajouter la pâte de tomate et cuire pendant 2 minutes de plus.

5. Retirer de la chaleur, régler l'assaisonnement et laisser refroidir.

6. Pour faire les carimañolas: Divisez le mélange de yuca en 10 boules. Faites un trou dans le centre de chaque balle avec votre doigt. Placez environ 1 cuillère à soupe de remplissage de viande ou de fromage et fermez doucement la balle, en donnant une forme ovale.

7. Dans un grand pot, chauffer l'huile végétale et chauffer à 350 ° F. Ajouter les carimañolas à l'huile chaude et cuire environ 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les retournant souvent.

8. Retirer de l'huile avec une cuillère à fente et égoutter les serviettes en papier. Servir au chaud avec ají.

Ingredientes

(10 Carimañolas)

•        1 ½ libra de yuca congelada o fresca

·         Sal

•        Aceite vegetal para freír

•        Relleno de queso

•        1 taza de queso mozzarella, cortado en cubitos

•        Llenado de carne

•        2 cucharadas de aceite vegetal

•        1 diente de ajo picado

•        ¼ taza de pimiento rojo picado

•        ½ taza de cebolla picada

•        1 cebolla picada

·         Sal y pimienta para probar

•        ½ cucharadita de comino molido

•        1 cucharada de pasta de tomate

•        ½ libra de carne picada

Direcciones

1. En un recipiente grande coloque la yuca, la sal y el agua suficiente para cubrir. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio y cocinar durante unos 15 minutos o hasta que la horquilla de la licitación.

2. Drene la yuca y retire cualquier fibra del centro. Usando un puré de patatas, triturar la yuca, cubrir y reservar.

3. Para preparar el relleno de la carne: En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, el pimiento rojo y cocinar hasta que estén blandas, unos 3 minutos. Agregue el ajo, las cebolletas, el comino, la sal, la pimienta negra y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo a menudo.

4. Agregue la carne molida y cocine hasta que la carne esté cocida, aproximadamente 7 minutos. Añadir la pasta de tomate y cocinar durante 2 minutos más.

5. Retire del fuego, ajuste el condimento y déjelo enfriar.

6. Para hacer las carimañolas: Divida la mezcla de yuca en 10 bolas. Haga un agujero a través del centro de cada bola con su dedo. Coloque alrededor de 1 cucharada de relleno de carne o queso y cierre suavemente la pelota dando una forma ovalada.

7. En una cacerola grande calentar el aceite vegetal y calentar a 350 ° F. Agregue la carimañolas al aceite caliente y cocine cerca de 2 a 3 minutos hasta dorar marrón, girándolos a menudo.

8. Retire del aceite con una cuchara ranurada y escurrir sobre toallas de papel. Servir caliente con ají.

Source:  Appetizers and Snacks