Artichoke Salad with Oranges

Artichoke Salad with Oranges

Ingredients

• 4 artichokes (about 2 pounds) 
• 1 lemon, halved crosswise 
• 4 oranges 
• 6 radishes, thinly sliced 
• 12 kalamata 
• 2 tablespoons extra-virgin olive oil 
• ½ teaspoon sweet paprika 
• salt to taste 

Directions 

1. In a large pan of boiling water, cook the artichokes and half a lemon, covered, until the artichokes are barely tender, 20 to 25 minutes. 
2. Drain and set aside to cool. 
3. Pull off the artichoke leaves and cut the fuzzy choke out of each artichoke. 
4. Slice the hearts into <-inch wedges and set aside. 
5. Squeeze the juice of the other lemon half and set aside. 
6. Over a large bowl, peel and section the oranges, discarding the seeds and the white pith. 
7. To serve, alternate the orange sections and artichoke wedges on individual plates. 
8. Garnish with radish slices and. 
9. Mix the olive oil with the lemon juice. 
10. Drizzle over the salad. 
11. Sprinkle with paprika and salt. 

Ingrédients

• 4 artichauts (environ 2 livres)
• 1 citron, coupé en deux en travers
• 4 oranges
• 6 radis, émincés
• 12 kalamata
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• ½ cuillère à café de paprika doux
• sel au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les artichauts et un demi-citron, couvert, jusqu'à ce que les artichauts soient à peine tendres, de 20 à 25 minutes.
2. Egouttez et réservez pour refroidir.
3. Retirez les feuilles d'artichaut et coupez la pâte à frire de chaque artichaut.
4. Couper les cœurs en quartiers de <-inch et mettre de côté.
5. Pressez le jus de l'autre moitié de citron et mettez de côté.
6. Sur un grand bol, épluchez et coupez les oranges en jetant les graines et la moelle blanche.
7. Pour servir, alterner les quartiers d'orange et les quartiers d'artichaut sur les assiettes individuelles.
8. Garnir de tranches de radis et.
9. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron.
10. Verser sur la salade.
11. Saupoudrer de paprika et de sel.

Ingredientes

• 4 alcachofas (alrededor de 2 libras)
• 1 limón cortado a la mitad
• 4 naranjas
• 6 rábanos, finamente cortados
• 12 kalamata
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• sal al gusto

Direcciones

1. En una cacerola grande de agua hirviendo, cocine las alcachofas y medio limón, cubierto, hasta que las alcachofas estén apenas tiernas, de 20 a 25 minutos.
2. Drene y deje a un lado para enfriar.
3. Retire las hojas de alcachofa y corte la obstrucción difusa de cada alcachofa.
4. Corte los corazones en cuñas de <pulgadas y póngalos a un lado.
5. Apriete el jugo de la otra mitad de limón y póngalo a un lado.
6. Sobre un tazón grande, pele y corte las naranjas, desechando las semillas y la médula blanca.
7. Para servir, alterne las secciones de naranja y las cuñas de alcachofa en las placas individuales.
8. Decorar con rodajas de rábano y.
9. Mezcle el aceite de oliva con el jugo de limón.
10. Rocíe sobre la ensalada.
11. Espolvoree con pimentón y sal.


Source: http://recipes.wikia.com/wiki/Artichoke_Salad_with_Oranges