Passion Fruit Mousse Cake - Bolo Mousse de Maracuya

Passion Fruit Mousse Cake - Bolo Mousse de Maracuya

70 mins 

Prep: 45 mins
Cook: 25 mins 
Yield: One cake 

Brazilians love passion fruit desserts, and this easy yet spectacular passion fruit mousse cake is one of their best. Spongy vanilla cake layers are soaked with passion fruit syrup, then filled with an intensely flavored passion fruit mousse. The cake is iced with sweetened whipped cream, and serve chilled. It makes an elegant summer dessert. If you can't find fresh passion fruit, use frozen fruit pulp, which you can find at supermarkets (I found Goya brand frozen passion fruit pulp at my supermarket) or Latin food grocery stores. If you are short on time, make just the mousse - it's delicious with fresh fruit.

What You'll Need 

For the Cake: 

• 1 plain white cake mix 
• 3 eggs 
• 2 egg whites 
• 1/3 cup vegetable oil 
• 1/3 cup buttermilk 
• 1/3 cup water 
• For the Passion Fruit Mousse: 
• 1/3 cup water 
• 2 packets unflavored gelatin 
• 1 1/4 cup fresh or frozen passion fruit pulp 
• 1 cup sugar 
• 2 tablespoons rum or pisco 
• 5 egg whites 
• 1 cup whipping cream 
• For the Passion Fruit Syrup: 
• 3/4 cup fresh or frozen passion fruit pulp 
• 3/4 cup sugar 
• For the Whipped Cream Frosting: 
• 2 cups whipping cream 
• 3 tablespoons sugar 
• 1/2 teaspoon vanilla 

How to Make It:

1. Preheat oven to 350 degrees.
2. In the bowl of a standing mixer, add the cake mix, 3 eggs, 2 egg whites, 1/3 cup vegetable oil, 1/3 cup buttermilk, and 1/3 cup water. Mix for 2 minutes or until well blended.
3. Line the bottoms of 2 9-inch cake pans with wax paper, and divide the cake mix between the 2 pans.
4. Bake for 20 to 25 minutes, until the center of the cake springs back when lightly pressed.
5. Let cakes cool 10 to 15 minutes in the pans. Run a knife around the edge of the cakes and flip them out of the pans. Set aside to cool.
6. While the cakes are baking, make the mousse: Sprinkle the gelatin over the water and set aside for 5 minutes. Microwave for 15 seconds or until gelatin is dissolved (do not overheat). Whisk the melted gelatin into the passion fruit pulp and set aside.
7. Make the cake soaking syrup: Bring 3/4 cup passion fruit pulp and 3/4 cups sugar to a boil. Boil for 1 minute, and remove from heat. Let cool and set aside. When cool, stir in 2 tablespoons rum.
8. Make the Italian meringue: Add egg whites to the clean bowl of a standing mixer. In a saucepan, bring 1 cup sugar and 1/2 cup water to a boil. Boil for 3 to 4 minutes, until the syrup starts to thicken and the bubbles are popping slowly.
9. Until the whisk attachment, beat the egg whites until soft peaks form. 
10. Slowly add the hot sugar mixture to the egg whites. Pour syrup in a thin stream down the side of the bowl to prevent splattering. Work carefully to avoid burns.
11. Beat the meringue on high speed for 2 minutes, then reduce the speed to low and continue to beat so that the meringue will cool.
12. While the meringue cools, beat one cup of whipping cream until very soft peaks form. Do not overbeat.
13. Fold the passion fruit/gelatin mix gently into the egg whites. Do not overmix.
14. Whisk a small amount of the meringue/passion fruit mixture into the whipped cream, then gently fold all of the whipped cream back into the meringue mixture.
15. Slice each cake layer in half horizontally, so that you have 4 layers. Line the bottom of a 9-inch springform pan with a circle of wax paper. Butter the inside of the springform pan.
16. Place one cake layer, cut side up, in the bottom of the springform pan. Brush the cake with 1/4 of the syrup. Spread 1/3 of the mousse over the cake.
17. Cover mousse with another cake layer, and brush the cake with syrup. Spread another 1/3 of the mousse over the cake.
18. Continue to layer, ending with the fourth cake layer. Press cake down gently into the pan. Brush top of cake with syrup. Chill thoroughly - at least 4 hours to overnight.
19. Pop the side of springform pan off of cake in one quick motion. Gently lift ring off, leaving cake on base.
20. Add sugar to two cups chilled whipping cream, and beat until stiff peaks form. Stir in vanilla. Spread whipped cream around sides of the cake and on top. You can also use a pastry bag with star tip to pipe the whipped cream onto the top of the cake. Decorate with fruit, and serve chilled.


70 minutes

Préparation: 45 minutes
Cuisinier: 25 minutes
Rendement: un gâteau

Les brésiliens adorent les desserts aux fruits de la passion, et ce gâteau facile mais spectaculaire à la mousse aux fruits de la passion est l'un de leurs meilleurs. Les couches de gâteau à la vanille spongieux sont trempées de sirop de fruits de la passion, puis remplies d'une mousse de fruits de la passion intensément aromatisée. Le gâteau est glacé avec de la crème fouettée sucrée et servir au réfrigérateur. Il fait un élégant dessert d'été. Si vous ne trouvez pas de fruits de la passion frais, utilisez de la pulpe de fruits congelés, que vous pouvez trouver dans les supermarchés (j'ai trouvé la pulpe de fruits de la passion congelée de la marque Goya sur mon supermarché) ou les épiceries alimentaires latines. Si vous avez peu de temps, faites simplement la mousse - c'est délicieux avec des fruits frais.

Ce dont vous aurez besoin

Pour le gâteau:

• 1 mélange de gâteau blanc ordinaire
• 3 oeufs
• 2 blancs d'oeufs
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1/3 tasse de babeurre
• 1/3 tasse d'eau
• Pour la Mousse aux fruits de la passion:
• 1/3 tasse d'eau
• 2 paquets de gélatine non aromatisée
• 1 1/4 tasse de pulpe de fruits de la passion fraîche ou congelée
• 1 tasse de sucre
• 2 cuillères à soupe de rhum ou de pisco
• 5 blancs d'oeufs
• 1 tasse de crème fouettée
• Pour le sirop de fruits de la passion:
• 3/4 tasse de pulpe de fruits de la passion fraîche ou congelée
• 3/4 tasse de sucre
• Pour le glaçage à la crème fouettée:
• 2 tasses de crème fouettée
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1/2 cuillère à café de vanille

Comment le faire:

1. Préchauffer le four à 350 degrés.
2. Dans le bol d'un mélangeur debout, ajouter le mélange de gâteau, 3 oeufs, 2 blancs d'oeufs, 1/3 tasse d'huile végétale, 1/3 tasse de babeurre et 1/3 tasse d'eau. Mélanger pendant 2 minutes ou bien mélanger.
3. Lignez les fonds de 2 casseroles à gâteau de 9 pouces avec du papier ciré et divisez le mélange de gâteaux entre les 2 casseroles.
4. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau jaillisse lorsque vous appuyez légèrement.
5. Laisser les gâteaux refroidir 10 à 15 minutes dans les casseroles. Dirigez un couteau autour du bord des gâteaux et tirez-les des casseroles. Mettre de côté pour refroidir.
6. Pendant que les gâteaux sont en train de cuire, faire la mousse: Faire saupoudrer la gélatine sur l'eau et mettre de côté pendant 5 minutes. Micro-ondes pendant 15 secondes ou jusqu'à dissolution de la gélatine (ne pas surchauffer). Fouetter la gélatine fondue dans la pulpe de la passion et mettre de côté.
7. Faire le sirop de gâteau: Apportez 3/4 tasse de pulpe de fruits de la passion et 3/4 tasse de sucre à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute et retirer du feu. Laissez refroidir et mis de côté. Au frais, mélanger 2 cuillères à soupe de rhum.
8. Faire la meringue italienne: Ajouter les blancs d'oeufs au bol propre d'un mélangeur debout. Dans une casserole, amener 1 tasse de sucre et 1/2 tasse d'eau à ébullition. Faire bouillir pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le sirop commence à épaissir et les bulles sont lentement.
9. Jusqu'à la fixation du fouet, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce que des pics doux se forment.
10. Ajoutez lentement le mélange de sucre chaud aux blancs d'oeufs. Versez le sirop dans un ruisseau mince vers le bas du bassin pour éviter les éclaboussures. Travailler soigneusement pour éviter les brûlures.
11. Battre la meringue à haute vitesse pendant 2 minutes, puis réduire la vitesse à bas et continuer à battre afin que la meringue refroidisse.
12. Pendant que la meringue refroidit, battez une tasse de crème fouettée jusqu'à ce que des pics très doux se forment. Ne gagnez pas trop.
13. Pliez doucement le mélange de fruits de la passion et de gélatine dans les blancs d'oeufs. Ne pas trop mélanger.
14. Fouetter une petite quantité du mélange de meringuée / fruit de la passion dans la crème fouettée, puis replier doucement la crème fouettée dans le mélange de meringue.
15. Coupez chaque couche de gâteau de moitié horizontalement, de sorte que vous disposez de 4 couches. Ligne le fond d'une casserole à ressort de 9 pouces avec un cercle de papier ciré. Mettez à l'intérieur de la casserole à ressort.
16. Placez une couche de gâteau, coupez vers le haut, au fond de la casserole à ressort. Brossez le gâteau avec 1/4 du sirop. Étaler 1/3 de la mousse sur le gâteau.
17. Mousse de couverture avec une autre couche de gâteau, et brosser le gâteau avec du sirop. Étaler un autre 1/3 de la mousse sur le gâteau.
18. Continuer en couche, se terminant par la quatrième couche de gâteau. Appuyez délicatement sur le gâteau vers le bas dans la poêle. Brosser le gateau au sirop. Refroidir soigneusement - au moins 4 heures à la nuit.
19. Faites glisser le côté de la casserole à ressort dans un geste rapide. Soulevez doucement l'anneau, laissant le gâteau sur la base.
20. Ajouter le sucre à deux tasses de crème fouettée glacée et battre jusqu'à ce que les pics forts se forment. Incorporer la vanille. Étaler la crème fouettée autour des côtés du gâteau et sur le dessus. Vous pouvez également utiliser un sac à pâtisserie avec pointe d'étoile pour canaliser la crème fouettée sur le dessus du gâteau. Décorer avec des fruits et servir au frais.



70 minutos

Prep: 45 mins
Cocinero: 25 minutos
Rendimiento: Una torta

Los brasileños aman los postres de la fruta de la pasión, y este pastel de la mousse de la fruta de la pasión fácil con todo espectacular es uno de su mejor. Las capas esponjosas de la torta de vainilla se empapan con el jarabe de la fruta de pasión, después se llenan de una mousse intensamente condimentada de la fruta de pasión. El pastel es helado con crema batida azucarada, y servir frío. Hace un elegante postre de verano. Si no encuentras fruta fresca de la pasión, usa la pulpa de fruta congelada, que puedes encontrar en los supermercados (encontré la pulpa de fruta de pasión congelada de la marca Goya en mi supermercado) o latino. Si usted es corto de tiempo, hacer sólo la mousse - es delicioso con fruta fresca.

Lo que necesitarás

Para el pastel:

• 1 mezcla de pastel blanco sencillo
• 3 huevos
• 2 claras de huevo
• 1/3 taza de aceite vegetal
• 1/3 taza de suero de mantequilla
• 1/3 taza de agua
• Para la Mousse de Pasión:
• 1/3 taza de agua
• 2 paquetes de gelatina sin sabor
• 1 1/4 taza de pulpa de maracuyá fresca o congelada
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de ron o pisco
• 5 claras de huevo
• 1 taza de crema batida
• Para el jarabe de la fruta de la pasión:
• 3/4 taza de pulpa de maracuyá fresca o congelada
• 3/4 taza de azúcar
• Para el helado de crema batida:
• 2 tazas de crema batida
• 3 cucharadas de azúcar
• 1/2 cucharadita de vainilla


Como hacerlo:

1. Precaliente el horno a 350 grados.
2. En el recipiente de un mezclador de pie, agregue la mezcla de pastel, 3 huevos, 2 claras de huevo, 1/3 de taza de aceite vegetal, 1/3 taza de suero de leche y 1/3 taza de agua. Mezcle durante 2 minutos o hasta que esté bien mezclado.
3. Línea de los fondos de 2 cacerolas de 9 pulgadas de pastel con papel de cera, y dividir la mezcla de pastel entre las 2 cacerolas.
4. Hornear durante 20 a 25 minutos, hasta que el centro de la torta se mueva hacia atrás cuando se presiona ligeramente.
5. Dejar enfriar los pasteles de 10 a 15 minutos en las cacerolas. Ejecutar un cuchillo en el borde de los pasteles y sacudirlos fuera de las ollas. Dejar enfriar.
6. Mientras los pasteles estén horneando, haga la mousse: Espolvoree la gelatina sobre el agua y déjela a un lado durante 5 minutos. Microondas durante 15 segundos o hasta que se disuelva la gelatina (no se sobrecaliente). Batir la gelatina derretida en la pulpa de la pasión y dejar de lado.
7. Haga el jarabe de remojo de torta: Traiga 3/4 taza de pulpa de maracuyá y 3/4 tazas de azúcar a ebullición. Hervir durante 1 minuto y retirar del fuego. Dejar enfriar y reservar. Cuando esté fresco, agregue 2 cucharadas de ron.
8. Haga el merengue italiano: Agregue las claras de huevo al tazón limpio de una batidora de pie. En una cacerola, traiga 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua a ebullición. Hervir durante 3 a 4 minutos, hasta que el jarabe comienza a espesar y las burbujas estallan lentamente.
9. Hasta el accesorio del batidor, batir las claras de huevo hasta que se formen picos suaves.
10. Añada lentamente la mezcla de azúcar caliente a las claras de huevo. Vierta el jarabe en una corriente fina por el lado del recipiente para evitar salpicaduras. Trabaje con cuidado para evitar quemaduras.
11. Batir el merengue a alta velocidad durante 2 minutos, luego reducir la velocidad a baja y seguir batiendo para que el merengue se enfríe.
12. Mientras el merengue se enfría, bata una taza de crema batida hasta que se formen picos muy suaves. No sobrepase.
13. Doble la mezcla de fruta de la pasión / gelatina suavemente en las claras de huevo. No haga sobre mezcla.
14. Batir una pequeña cantidad de la mezcla de merengue / fruta de la pasión en la crema batida, después plegar suavemente toda la crema batida de nuevo en la mezcla del merengue.
15. Corte cada capa de pastel en la mitad horizontalmente, de modo que tenga 4 capas. Línea de la parte inferior de un molde de 9 pulgadas springform con un círculo de papel encerado. Mantequilla el interior de la cacerola springform.
16. Coloque una capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba, en la parte inferior de la cacerola. Cepille la torta con 1/4 del jarabe. Spread 1/3 de la mousse sobre el pastel.
17. Cubra la mousse con otra capa de pastel y cepille la torta con jarabe. Separe otro 1/3 de la mousse sobre el pastel.
18. Continúe la capa, terminando con la capa de la cuarta capa. Presione la torta suavemente en la sartén. Cepille la parte superior de la torta con jarabe. Enfriar a fondo - al menos 4 horas a la noche.
19. Levante el lado de la bandeja de springform fuera de la torta en un solo movimiento rápido. Levante suavemente el anillo, dejando la torta sobre la base.
20. Agregue el azúcar a dos tazas de crema batida refrigerada, y golpee hasta que se formen picos rígidos. Agregue la vainilla. Spread crema batida alrededor de los lados de la torta y en la parte superior. También puede utilizar una bolsa de pastelería con punta de estrella para canalizar la crema batida en la parte superior de la torta. Decorar con frutas, y servir refrigerados.


Source: https://www.thespruce.com/passion-fruit-mousse-cake-3029184