Black Quinoa, Hulled Millet, Artichoke and Pomegranate Salad

Black Quinoa, Hulled Millet, Artichoke and Pomegranate Salad

Ingredients

½ black quinoa
½ cup hulled millet
150g red and gold perino tomatoes, cut into halves
1 small cucumber, thinly sliced
10 baby artichokes, top and bottom trimmed
Seeds from half a pomegranate
1 tablespoon pomegranate molasses
2 teaspoons white vinegar
2 tablespoons olive oil
½ teaspoon minced garlic
2-3 cups of water
Salt to taste

Instructions

1. Toast the millet on medium heat for four minutes or until golden brown. This will enhance the nutty flavour of millet.
2. Wash and boil the quinoa in one cup of water for about 15 minutes with salt to taste.
3. Boil the millet in one cup water for about 30 minutes with salt to taste or until well cooked. Add more water if required.
4. Slice about 3/4 inch to an inch off the tip of the artichoke. Pull off any smaller leaves towards the base and on the stem.
5. Rinse the artichokes in running cold water and cook in a large pot with a cup of water. Cover and cook over low heat for about 30 minutes.
6. To make the pomegranate vinaigrette, thoroughly mix pomegranate molasses, garlic, salt to taste with olive oil and white vinegar. Toss the vinaigrette through the vegetables.
7. Lay out the sliced cucumbers on a large plate. Pile the quinoa and millet in the centre of the plate and arrange the tomatoes and artichokes around the plate.
8. Drizzle any left over vinaigrette and fresh pomegranate seeds on the salad and serve.

Prep time: 10 minutes 
Cook time: 40 minutes 
Total time: 40 minutes 
Serves: 2 - 4 people 


Ingrédients

• ½ quinoa noire
• ½ tasse de millet mouillé
• 150g de tomates rouges et or perino, coupées en moitiés
• 1 petit concombre, finement tranché
• 10 artichauts bébé, en haut et en bas
• Graines provenant d'une demi-grenade
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
• 2 cuillères à café de vinaigre blanc
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• ½ cuillère à café d'ail haché
• 2-3 tasses d'eau
• Sel au goût

Instructions

1. Faire griller le mil à feu moyen pendant quatre minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cela améliorera la saveur de noisette du mil.
2. Laver et faire bouillir le quinoa dans une tasse d'eau pendant environ 15 minutes avec du sel au goût.
3. Faire bouillir le millet dans une tasse d'eau pendant environ 30 minutes avec du sel au goût ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
4. Coupez environ 3/4 pouces à un pouce de la pointe de l'artichaut. Retirez les feuilles plus petites vers la base et sur la tige.
5. Rincer les artichauts en courant d'eau froide et faire cuire dans un grand pot avec une tasse d'eau. Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
6. Pour faire la vinaigrette de grenade, mélanger soigneusement la mélasse de grenade, l'ail, le sel au goût avec de l'huile d'olive et du vinaigre blanc. Lancez la vinaigrette à travers les légumes.
7. Posez les concombres en tranches sur une grande assiette. Pile le quinoa et le millet au centre de la plaque et arrangez les tomates et les artichauts autour de la plaque.
8. Laisser tomber sur la salade et laisser servir de la vinaigrette et des graines de grenade fraîches.

Préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 40 minutes
Sert à: 2 à 4 personnes


Ingredientes

• ½ quinoa negra
• ½ taza de mijo cascado
• 150 g de tomates rojos y dorados perino, cortados en mitades
• 1 pepino pequeño, en rodajas finas
• 10 alcachofas de bebé, arriba y abajo recortadas
• Semillas de la mitad de una granada
• 1 cucharada de melaza de granada
• 2 cucharaditas de vinagre blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ cucharadita de ajo picado
• 2-3 tazas de agua
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Tostar el mijo a fuego medio durante cuatro minutos o hasta que esté dorado. Esto mejorará el sabor a nuez del mijo.
2. Lavar y hervir la quinua en una taza de agua durante unos 15 minutos con sal al gusto.
3. Hervir el mijo en una taza de agua durante unos 30 minutos con sal al gusto o hasta que estén bien cocidos. Añada más agua si es necesario.
4. Corte alrededor de 3/4 de pulgada a una pulgada de la punta de la alcachofa. Retire las hojas más pequeñas hacia la base y sobre el tallo.
5. Enjuague las alcachofas con agua fría y cocine en una olla grande con una taza de agua. Cubrir y cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos.
6. Para hacer la vinagreta de granada, mezcle bien la melaza de granada, el ajo, sal al gusto con aceite de oliva y vinagre blanco. Mezcle la vinagreta a través de las verduras.
7. Coloque los pepinos en rodajas en un plato grande. Pila de la quinua y el mijo en el centro de la placa y organizar los tomates y las alcachofas alrededor de la placa.
8. Rocíe cualquier vinaigrette izquierda y semillas de granada fresca en la ensalada y sirva.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Porciones: 2 - 4 personas


Source: http://www.somalikitchen.com/black-quinoa-hulled-millet-artichoke-and-pomegranate-salad.html/#more-1210