Chicken, pancetta and red wine ragu

Chicken, pancetta and red wine ragu

Ingredients

• 1 tablespoon extra virgin olive oil
• 1kg chicken thigh fillets, trimmed, halved
• 1 red onion, finely chopped
• 2 celery stalks, finely chopped
• 1 carrot, finely chopped
• 100g Primo Gourmet Selection Pancetta, finely chopped
• 2 garlic cloves, crushed
• 1 cup red wine
• 1 cup Massel chicken style liquid stock
• 3 sprigs fresh rosemary
• 1/4 cup tomato paste
• 500g Barilla Fettuccine
• 1/2 cup pecorino, grated
• 300g green beans, steamed
• Fresh flat-leaf parsley, chopped, to serve

Method

Step 1 

Heat oil in a large frying pan over medium-high heat. Cook chicken, in batches, for 4 to 5 minutes or until browned all over. Transfer to slow cooker. 

Step 2 

Add onion, celery, carrot and pancetta to pan. Cook, stirring, for 6 to 8 minutes or until vegetables are just starting to soften. Add garlic. Cook for 1 minute or until fragrant. Add wine. Bring to the boil. Boil for 1 minute. Transfer mixture to slow cooker. Add stock, rosemary and tomato paste. Stir to combine. Season with salt and pepper. Cover. Cook on high for 3 hours (or low for 6 hours). 

Step 3 

Using 2 forks, shred chicken in slow cooker. Cook for 30 minutes. Remove lid. Cook for 15 minutes. Remove and discard rosemary sprigs. 

Step 4 

Meanwhile, cook pasta following packet directions. Add pasta to chicken. Toss to combine. Sprinkle with pecorino and serve with beans and parsley. 


Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 kg de filets de cuisse de poulet, découpés, divisés par deux
• 1 oignon rouge, finement haché
• 2 tiges de céleri, hachées finement
• 1 carotte, hachée finement
• 100g Primo Gourmet Selection Pancetta, finement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 tasse de vin rouge
• 1 tasse de stock liquide de poulet Massel
• 3 brins de romarin frais
• 1/4 tasse de pâte de tomate
• 500 g de Barilla Fettuccine
• 1/2 tasse de pecorino râpé
• 300g de haricots verts cuits à la vapeur
• Persil frais de persil plat, haché, pour servir

Méthode

Étape 1
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet, par lots, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout. Transférer à la mijoteuse.

Étape 2

Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et la pancetta à la casserole. Cuire, en remuant, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes commencent tout juste à adoucir. Ajouter l'ail. Cuire pendant 1 minute ou jusqu'à parfum. Ajouter du vin. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 1 minute. Transférer le mélange à la cuisinière lente. Ajouter du stock, du romarin et de la pâte de tomate. Remuer pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couverture. Cuire en haut pendant 3 heures (ou faible pendant 6 heures).

Étape 3

À l'aide de 2 fourchettes, déchiqueter le poulet dans une mijoteuse. Cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle. Cuire pendant 15 minutes. Retirer et jeter les brins de romarin.

Étape 4

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes suivant les instructions du paquet. Ajouter des pâtes au poulet. Mélanger pour combiner. Saupoudrer de pecorino et servir avec des haricots et du persil.


Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 kg de filetes de muslo de pollo, cortados a la mitad
• 1 cebolla roja, finamente picado
• 2 tallos de apio, finamente picado
• 1 zanahoria, finamente picado
• 100g Primo Gourmet Selección Pancetta, finamente picado
• 2 dientes de ajo, triturados
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de pasta líquida de estilo de pollo Massel
• 3 ramitas de romero fresco
• 1/4 taza de pasta de tomate
• 500 g de Barilla Fettuccine
• 1/2 taza de pecorino, rallado
• 300g de judías verdes, al vapor
• Perejil fresco, picado, para servir

Método

Paso 1

Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine el pollo, en lotes, durante 4 a 5 minutos o hasta que se doren por todas partes. Transferir a la olla de cocción lenta.

Paso 2

Agregue la cebolla, el apio, la zanahoria y la pancetta a la sartén. Cocine, revolviendo, durante 6 a 8 minutos o hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añada el ajo. Cocine durante 1 minuto o hasta que esté fragante. Añada el vino. Llevar a ebullición. Hervir durante 1 minuto. Transferir la mezcla a la olla de cocción lenta. Añadir el caldo, el romero y la pasta de tomate. Revuelva para combinar. Condimentar con sal y pimienta. Cubrir. Cocine en alto durante 3 horas (o bajo por 6 horas).

Paso 3

Utilizando 2 tenedores, triturar el pollo en la olla de cocción lenta. Cocine durante 30 minutos. Quite la tapa. Cocine durante 15 minutos. Retire y deseche las ramitas de romero.

Paso 4

Mientras tanto, cocine la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Agregue la pasta al pollo. Mezcle para combinar. Espolvorear con pecorino y servir con frijoles y pereji


Source: http://www.taste.com.au/recipes/chicken-pancetta-red-wine-ragu/948700d0-80ab-4372-bbca-98d199d8a4ee?r=recipes/italianrecipes&c=45017b9a-adc2-4627-a995-56826475a24b/Italian%20recipes