Celery garlic soup

Celery garlic soup

Tunisian Name: Lablabi

Serves 4-6   

Ingredients 

6 tbsp Olive Oil 
6 Garlic Cloves, finely chopped 
350g/12oz Chickpeas, pre-soaked overnight 
2.2L/80fl.oz. Fresh Chicken Stock 
2 Onions, finely chopped 
3 Carrots, finely chopped
6 Sticks of Celery, finely chopped
Salt and Pepper
The Juice of 1 Lemon
3 tbsp freshly chopped Coriander (Cilantro) 

Instructions

1. Heat half of the olive oil in a large saucepan, add the garlic and sautéed gently for 2 minutes. 

2. Add the chickpeas and stock, bring to the boil then reduce the heat and simmer for 1 hour or until the chickpeas are tender. 

3. Meanwhile, heat the remaining oil in a frying pan add the onion, carrots and celery, mix well to coat then reduce the heat, cover and cook for 20 minutes, stirring from time to time. Set aside

4. Once the chickpeas are tender, add the onion mixture together with salt, pepper, the lemon juice and coriander. Mix well and cook for 5 minutes. Serve hot.


Nom tunisien: Lablabi

Portions 4-6

Ingrédients

6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 gousses d'ail hachées finement
350g / 12oz Chickpeas, trempés pendant la nuit
2.2L / 80fl.oz. Stock de poulet frais
2 oignons hachés finement
3 carottes, hachées finement
6 bâtonnets de céleri hachés finement
Sel et poivre
Le jus de 1 citron
3 cuillères à soupe de coriandre fraîchement hachée (coriandre)

Instructions

1. Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande casserole, ajouter l'ail et faire sauter doucement pendant 2 minutes.

2. Ajouter les pois chiches et le bouillon, porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

3. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri, mélangez bien pour enrober puis réduire le feu, couvrez et faites cuire pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Mettre de côté

4. Une fois que les pois chiches sont tendres, ajoutez le mélange d'oignon avec le sel, le poivre, le jus de citron et la coriandre. Bien mélanger et cuire 5 minutes. Servir chaud.


Nombre tunecino: Lablabi

Sirve 4-6

Ingredientes

6 cucharadas de aceite de oliva
6 dientes de ajo, finamente picados
Garbanzos 350g / 12oz, empapados previamente durante la noche
2.2L / 80fl.oz. Stock de pollo fresco
2 cebollas, finamente picadas
3 Zanahorias, finamente picadas
6 Palitos de apio, finamente picados
Sal y pimienta
El jugo de 1 limón
3 cucharadas de cilantro recién cortado (cilantro)

Instrucciones

1. Caliente la mitad del aceite de oliva en una cacerola grande, agregue el ajo y saltee suavemente durante 2 minutos.

2. Agregue los garbanzos y el caldo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora o hasta que los garbanzos estén tiernos.

3. Mientras tanto, caliente el aceite restante en una sartén, agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, mezcle bien para cubrir, luego reduzca el fuego, cubra y cocine durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando. Dejar de lado

4. Una vez que los garbanzos estén tiernos, agregue la mezcla de cebolla junto con la sal, la pimienta, el jugo de limón y el cilantro. Mezcle bien y cocine por 5 minutos. Servir caliente.


Source: http://www.recipes4us.co.uk/Soups/Celery%20Garlic%20Soup%20HT%20SP%20Tunisian%2080mins.htm