Avocados stuffed with tuna salad

Avocados stuffed with tuna salad

Yield: 12 stuffed avocado halves

Recipe for avocados stuffed with tuna salad made with peas, corn, carrots, hardboiled egg, tomato, parsley, and salsa rosada.

Ingredients

1 5 oz. can of tuna fish
½ small white onion, finely chopped
½ cup cooked green peas
½ cup cooked corn
½ cup cooked and diced carrots
1 hardboiled egg, diced
1 small tomato, seeded and finely chopped
1 hot pepper, chopped finely (optional)
1 cup of salsa rosada
1 tbs chopped parsley, plus more to garnish
6 ripe but firm avocados
Juice of 1 lemon
12 lettuce leaves, washed
Salt and pepper to taste

Instructions

In a bowl, combine the tuna, chopped onions, green peas, corn, carrots, egg, tomato, hot pepper, parsley and ½ cup of the salsa rosada. Mix all the ingredients together and add salt/pepper to taste.
Cut the avocados lengthwise, remove the seed and peel the avocados, drizzle the lemon juice over the avocados to prevent them from darkening.
Place the lettuce leaves on a large serving platter or an individual plates and place the avocados halves on top.
Fill the avocados with the tuna stuffing, add some of the remaining salsa rosada on top of each avocado and sprinkle with chopped parsley.
Serve immediately.


Rendement: 12 moitiés d'avocat farcies

Recette d'avocats farcis de salade de thon faite avec des pois, du maïs, des carottes, des œufs durs, de la tomate, du persil et de la salsa rosada.

Ingrédients

1 5 oz boîte de thon
½ petit oignon blanc, haché finement
½ tasse de petits pois cuits
½ tasse de maïs cuit
½ tasse de carottes cuites et coupées en dés
1 œuf dur, coupé en dés
1 petite tomate, épépinée et hachée finement
1 piment, haché finement (facultatif)
1 tasse de salsa rosada
1 cuillère à soupe de persil haché, plus plus pour garnir
6 avocats mûrs mais fermes
Jus d'un citron
12 feuilles de laitue, lavées
Sel et poivre au goût

Instructions

Dans un bol, mélanger le thon, les oignons hachés, les pois verts, le maïs, les carottes, l'œuf, la tomate, le piment fort, le persil et ½ tasse de salsa rosada. Mélanger tous les ingrédients et ajouter le sel / poivre au goût.
Coupez les avocats dans le sens de la longueur, enlevez les graines et épluchez les avocats, versez le jus de citron sur les avocats pour éviter qu'ils ne s'assombrissent.
Placez les feuilles de laitue sur un grand plat de service ou dans une assiette individuelle et placez les moitiés d'avocat par-dessus.
Remplir les avocats avec la farce de thon, ajouter une partie de la salsa rosada restante sur chaque avocat et saupoudrer de persil haché.
Sers immédiatement.


Rendimiento: 12 mitades de aguacate rellenas

Receta de aguacates rellenos de ensalada de atún hecha con guisantes, maíz, zanahorias, huevo duro, tomate, perejil y salsa rosada.

Ingredientes

1 5 oz lata de atún
½ cebolla blanca pequeña, finamente picada
½ taza de guisantes cocidos
½ taza de maíz cocido
½ taza de zanahorias cocidas y cortadas en cubitos
1 huevo duro, cortado en cubitos
1 tomate pequeño, sin semillas y finamente picado
1 pimiento picante, picado finamente (opcional)
1 taza de salsa rosada
1 cucharada de perejil picado, más más para decorar
6 aguacates maduros pero firmes
Jugo de 1 limón
12 hojas de lechuga, lavadas
Sal y pimienta para probar

Instrucciones

En un tazón, combine el atún, las cebollas picadas, los guisantes verdes, el maíz, las zanahorias, el huevo, el tomate, el pimiento picante, el perejil y ½ taza de la salsa rosada. Mezcle todos los ingredientes y agregue sal / pimienta al gusto.
Corta los aguacates a lo largo, quita la semilla y pela los aguacates, rocía el jugo de limón sobre los aguacates para evitar que se oscurezcan.
Coloque las hojas de lechuga en un plato grande para servir o platos individuales y coloque las mitades de aguacates en la parte superior.
Llene los aguacates con el relleno de atún, agregue un poco de la salsa rosada restante en la parte superior de cada aguacate y espolvoree con perejil picado.
Servir inmediatamente.


Source: https://www.laylita.com/recipes/avocados-stuffed-with-tuna-salad/